Абсент

        Абсент – алкогольный напиток, приготовленный из экстракта горькой полыни. Название «абсент», вероятно, происходит от греческого apsinthion, что означает «непригодный для питья».  Настоящий  Абсент – это  алкогольный  эквивалент  наркотика ЛСД.  Своим  галлюциногенным эффектом и  эротическими  видениями, которые  возникают  при  его употреблении,   он  обязан  полыни, содержащей  редкое  наркотическое  вещество.

     Выпить  Абсента  означает  то же  самое, что  и  до  одури  накурится  конопли  высшего  качества.     Полынный эликсир, изобрел французский доктор Пьер Ординер, сбежавший от Великой революции в Швейцарию. Он нашел в деревушке Коувет дикорастущую полынь и начал эксперименты.

     Это было время великих и  случайных открытий. В 1792 году появилась   70 градусная, спиртовая настойка, содержавшая экстракты полыни, аниса, иссопа, фенхеля, мелиссы, кориандра, вероники, ромашки, петрушки и шпината. Доктор прописывал ее от всех болезней. Что может быть лучшим средством от проблем, чем полное забытье.

     Пациенты быстро пристрастились к лекарству и стали увеличивать дозы. Через несколько лет рецепт достался Анри-Луи Перно, который открыл в Швейцарии первое предприятие по изготовлению и продаже абсента. Чтобы придать абсенту особое очарование, его стали подкрашивать хлорофиллом. Таким  образом,  появился  настоящий «зеленый змий».

     Во  Франции  увлечение  Абсентом  быстро  приобрело  характер национальной  эпидемии.  Ван Гог, самая знаменитая жертва Абсента, под  влиянием  «зелёного  змея»  отрезал  бритвой  своё  ухо. Медики, наконец, опомнились и связали возросшее количество самоубийств, умственных и половых расстройств, с чрезмерным потреблением волшебного эликсира доктора Ординера. Появился новый термин: абсентизм – болезненное состояние, вызванное тяжелым отравлением полынной настойкой. Первой запретила производство абсента Бельгия, потом к ней присоединились Италия, США, Швейцария и другие страны. Последней объявила абсент вне закона Франция в 1915 году.

     То,  что  сегодня  продаётся  в  Чехии, это  уже  не  тот  Абсент, что  был  раньше. От нынешнего абсента уже невозможно сойти с ума. Абсент претерпел существенные изменения. Главным образом, изменилась технология его производства. Производители современной, облегченной версии абсента обязаны соблюдать ограничения, введенные ЕС, – количество туйона ( наркотического  вещества) не должно превышать 10 частей на миллион. Настойка образца XIX века содержала ядовитого галлюциногена в 26 раз больше. Современный Абсент в подметки не годится старому и не в состоянии вызвать тех вдохновенных фантазий. Однако,  что  магическое   в  этой зеленой бутылке еще осталось, уж  больно много  она  притягивает  к  себе  внимания.

     Почему некоторые бутылки маркируются Absenta, а другие Absinth?
"Absinth" - чешский абсент. "Absinthe" - французское произношение, французы были первые кто начали производство и продажу абсента. "Absenta" - испанский абсент.

Как воздействует абсент?
     Состояние настоящего абсентного опьянения не похоже на алкогольное. Эффект от абсента может быть самый различный. Это может быть приятное спокойное расслабление, бодрость, эйфория, неожиданный и беспричинный смех. Абсент может заставить людей совершать непонятные и нелепые поступки, которые оставляют яркие воспоминания. Но поступки не всегда безобидные, некоторые люди описывают ощущения, возникшие после употребления абсента, как состояние необъяснимой агрессии. Как и в употреблении большинства алкогольных напитков, многое зависит от личности пьющего, его настроения, воспитания, морали и обстановки в которой пьётся абсент.
     Многими людьми было замечено, что абсентное опьянение может сопровождаться смазанным, слегка размытым зрением или изменённым цветовосприятием. Большие предметы иногда выглядят не очень чёткими, а мелкие - почти неразличимыми. Некоторое притупление болевых ощущений - также один из эффектов абсента.
Вопреки расхожему мнению абсент не вызывает галлюцинаций.

Легален ли абсент?
      В Израиле это легальный напиток. В США и ряде других стран запрещён из-за туйона. На самом деле, говорят, что в период когда было принято решение о запрещении абсента, напиток был настолько популярен, что стал настоящей угрозой для производителей вина, лобби которых добились запрещения абсента.
В любом случае, абсент, промышленно производимый в наши дни, имеет небольшое количество туйона по сравнению с абсентом, производившимся в прошлом. Современный абсент довольно безопасный для человека.

Как пить абсент?

      Сначала нужно отметить, что абсент - довольно горький напиток. Особенно промышленного производства. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким. Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной перфорированной ложечке (см. фото). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.

     Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того, что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента либо 3 части воды к 1 части абсента. Некоторые абсентье рекомендуют перебивать горький вкус абсента долькой лимона. Хотя последнее считается отходом от классических канонов.

Французский.
 - Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную абсентную ложечку (ее чашка, как правило либо просто дырявая, либо перфорирована узорами). На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части ледяной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом. Этот же способ практиковался французскими феминистками с исключением сахара.
 - Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Чешский (два способа).
- Через кусочек сахара на установленой на краях бокала абсентной ложечке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, поэтому применяйте его осторожно. (В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой - напиток теряя крепость потухнет сам-собой).
- На нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).

Российский.

- Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропорции.
- Имеет хождение способ, когда посредством нагревания выпариваются в отдельный опрокинутый стакан пары алкоголя. Сначала предлагается вдохнуть пары через коктейльнукю трубочку, а затем выпить оставшийся после выпаривания, нагретый, абсент.

- Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлаждённый порциями по 30 грамм. Данный, утерявший по понятным причинам ритуальность действия, способ произрастает из эпидемии пьянства французских рабочих конца XIX века, когда стремительно дешевеющий абсент стал общедоступен. У большинства абсентье он имеет резко-негативные отзывы.

Как хранить абсент?
 - В тёмном, сухом месте, при температуре 13-18 градусов. Бутылки в горизонтальном положении, время от времени следует переворачивать, чтобы пробка оставалась пропитанной напитком.

Staroplzenecky (Чехия).
Алкоголь - 70%, на основе полыни, туйон - 10мг/кг.
цена : 0.5 л. - около 60$.

Рецепт: Морское Шипение.
30мл абсент
1 лимонный сок
1 сахар
1 яичный белок
содовая.
Смешать со льдом и подать в стакане хайбол, можно разбавить газированной водой.

King of Spirits Gold (Чехия).
Алкоголь - 70%, на основе полыни, туйон - 100мг/кг (запрещен в большинстве стран).
цена : 0.7 л. - 200$.

Рецепт: Щелчок Абсента.
1/2 унция абсент
1/2 унция апельсиновый ликёр
2 лимонный сок
1 яйцо
1 сахар
мускатный орех
1 унция = 30 мл.
Компоненты хорошо перемешать со льдом. Наливать в охлажденный стакан . Накрошить мускатный орех.

Absinth Teichenne (Испания).
Алкоголь - 70%, туйон - 10мг/кг.
цена : 0.5 л.- 30$.

Рецепт: Зеленый Волшебный.
30мл абсент
30мл воды
сок 1-го лимона
2 яичных белка
Смешать со льдом и подать в бокале для коктейля.

TABU ABSINTH (Германия).
Алкоголь - 73%, туйон - 30мг/кг.
цена : 0.5 л.- 50$.

Рецепт: Лондонский Туман.
30мл джин
1/4 унция абсент
унция = 30 мл.
Со льдом в стакане хайбол.

Города ◊ Замки ◊ Крепости ◊ Курорты ◊ Кухня ◊ Пиво ◊ Алкоголь  
Туризм ◊ Рыбалка ◊ Нудизм ◊ Легенды ◊ Праздники ◊ Новости