Кнедлики

Кнедлики  - презентабельное  блюдо  чешской национальной кухни. Существуют  несколько  разновидностей  кнедликов.  Самые  распространённые  из  них: «гоусковые» - хлебные и «брамборовые» - картофельные. Их подают в качестве гарнира к  жаркому  из свинины и  кислой тушеной капусты, или с  маринованной говядиной с той же капустой. Кнедлики  могут  подаваться и  с жареным гусем, индейкой, запеченной уткой, но всегда с обильной подливкой, которую потом вымакивают кнедликами, как своеобразной губкой. Причем, последним кусочком кнедлика нужно собрать последние капли большого количества подаваемого соуса.    

Кнедлики могут  выступать и как самостоятельное блюдо. Широко  известны кнедлики,  начиненные салом, мясом и жареным луком, кнедлики из творожного теста, начиненные абрикосами, персиками, сливами; кнедлики из дрожжевого теста, начиненные вишнями, яблоками и т.д. Или просто, сладкие творожные кнедлики, посыпанные твердым строганым творогом. Сладкие кнедлики можно также полить растительным маслом, или сметаной, посыпать сахарной пудрой и маком. Самое праздничное украшение - взбитые сливки.     Традиционное чешское блюдо – кнедлики лучше всего заказать в ресторанах с чешской кухней, где вам их приготовят по старой бабушкиной рецептуре. В «ийдэльне» - (столовой) чаще всего кнедлики  предложат из полуфабрикатов. Они, несомненно, отличаются от домашних, которые готовит каждая хорошая хозяйка дома.

Кнедлик (чешск. knedlik, слов. knedľa) — мучное изделие, похожее на мочёный белый хлеб. Национальное блюдо чешской, словацкой и австрийской кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и появилось в чешском языке в начала XIX века [1]. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые были позже усовершенствованы в Чехии. Обычно кнедлики подаются как гарнир к горячему мясному блюду или супу. Часто вместе с кнедликами подаётся подливка к ним. Иногда кнедлики крошат прямо в суп. Кнедлики бывают нескольких видов (с фруктами — чешск. ovocné knedlíky, из картофеля- чешск. bramborové knedlíky и из теста — чешск. houskové knedlíky)

Вопреки известному заблуждению, кнедлики не являются только чешским блюдом, распространены они и в Словакии (кнедля), Австрии и Баварии (кнёдель), но наибольшее распространение они получили именно в Чехии. Чехи знают об этом, но тем не менее с неким высокомерием говорят, что баварцы или австрийцы не умеют делать настоящие кнедлики, подобно тому, как итальянцы утверждают, что испанское оливовковое масло - тоже «неправильное». При всей чешской гордости за своё национальное блюдо примечательно, что своё название чешские кнедлики получили в XIX веке именно от австрийского кнёдля (а это название в свою очередь произвошло от средневекового слова «кнёде» - «узел)» и многие рецепты были принесены в Чехию именно из Вены. Тем не менее, чешские "прото-кнедлики" существовали ещё в средние века, только тогда они носили название «бухты» или «бухтички».

В раннем средневековье кнедлики были обычными шариками из практически любого теста, которые варили в воде или шариками, скатанными из чёрствого хлеба, которые поджаривали на масле. Современный кнедлик появился лишь в XVII веке. Тогда «бухтами» стали называть маленькие булочки (мука+дрожжи+яйца+соль), которые варились в воде. Бухты варились до тех пор, пока деревянная острая палочка, воткнутая в них, не оставалась сухой. Тогда кнедлики поливали топлёным маслом и подавали к столу. К XIX веку возникло множество видов кнедликов, разных по форме, наполненных начинкой и без, сладких и солёных, картофельных, рисовых и мучных и так далее.

Кнедлик это мучное изделие, по консистенции напоминающее распаренный белый хлеб. Делают его из растертых в муку сухарей – добавляют в них соль, яйца и прочие вкусные вещи, затем лепят из получившегося теста батоны, эти батоны варят в кипятке, потом достают их, разрезают на куски (как хлеб) и подают к столу. Есть кнедлики отдельно не принято. Их подают на одной тарелке с мясным блюдом, причем обязательно в сочетании с обильной подливкой. Одно из самых распространенных блюд в Чехии – кнедлики и гуляш. Кнедлики макают в соус или подливку, а затем отправляют в рот, не забыв препроводить очередной кусок добрым глотком пива. Последнее крайне существенно. Дело в том, что для неподготовленных желудков кнедлики – достаточно тяжелая пища, так что обильное питье просто необходимо для их нормального переваривания

Города ◊ Замки ◊ Крепости ◊ Курорты ◊ Кухня ◊ Пиво ◊ Алкоголь  
Туризм ◊ Рыбалка ◊ Нудизм ◊ Легенды ◊ Праздники ◊ Новости