Обед в чешском ресторане
    Итак, начните обед с пива. В любом чешском  заведении пиво всегда превосходное.

    На закуску отведайте пражскую ветчину с хреном. Советуем попробовать  помидоры, наполненные куриным салатом или персик с сырным салатом. Кусочек  лосося  или  бутерброд с икорочкой напомнят вам о доме, но  предупреждаем  рыба и икра –   здесь удовольствие дорогое. В Чехии есть все! Но нет моря.

    На первое из богатого разнообразия супов выберите  «Штедрачку» - овощной бульон с горошком, сушеными сливами и грушами, и свежими грибами.  Или рыбий суп из щуки с кнедликами из щучьего мяса и с куличками из теста.  Белый капустный суп с рисом и грибами, луковая и  чесночная похлебки, суп-гуляш, печеночная «забиячкова полевка», фасолевый суп с копченым мясом, Пльзеньская пивная полевка с геркулесовыми кнедликами,  Швайска пивная полевка, супы из кислого молока, Шумавская кулайда, суп Панадель – вот далеко не полный список традиционных чешских супов.

    «Главни йидло» – так называют в чешской кухне вторые блюда.  Из рыбы предпочтение отдается карпу.  На Рождество немыслимо представить праздничный стол без  жареного  карпа со шпиком,  с хреном, или запеченного карпа с чесноком и пивом,  или слегка  вареного особым способом, чтобы кожа карпа излучала голубой цвет,  или маринованного начерно карпа со сладким соусом из пряников, слив, миндаля и изюма.

    Попробуйте и запеченную на гриле форель. Не откажите себе в удовольствии отведать маринованного угря, запеченного в печи на спице (наподобие шашлыка) или рыбьи карбонатки (котлетки) c луковым салатом; щуку, запеченную на помидорах; филе судака, запеченного с сыром.

    Интересны своей рецептурой вторые блюда из кролика и птицы: рулет из мяса кролика с грибами, рагу из кролика, кроличий окорочек, начиненный почками; цыпленок по-старочешски с сушеными фруктами и орехами, куриная грудка с яблоками, изюмом и ветчиной, запеченные гусь, утка, индейка.

    Особо остановимся на блюдах из говядины и свинины.

    Свичкова на сметане – говядина в сметанном соусе по особому рецепту. Карловарский рулет. Копченое мясо в пивном тесте.  Рлзеньский рулет с колбасой, картофелем и капустой. Жаркое из говядины по-цыгански.  Печене  вепршовэ  колено -  запеченное свиное колено. Жареная секана, начиненная яйцом. Пикантное жаркое из свинины с традиционным крумловским плесневелым сыром. Забиячковый гуляш – первое блюдо при забое свиньи.  Двойная отбивная с Хебска. Зноемский гуляш, подаваемый в свежей выпеченной буханке хлеба.  Блюда из языка, печени, сердца с брусникой, чесноком, шпинатом,  и т.д., и т.д.

    В современной чешской кухне  богатый выбор вегетарианских блюд.  Назовем лишь несколько - картофельный гуляш, гороховые грудки с сыром, рисовые котлетки с грибами, жареная цветная капуста с картофельными клинками, капустный рулет с овощами в сырном соусе, картофельный колач, жареный сыр.

    Мы подошли к гарнирам. Конечно, на первом и почетном месте – кнедлики. Хлебные кнедлики, морковные, картофельные (из  свежего или вареного картофеля). Пражские, Моравские, Карловарские и т.д. по названию местности, кнедлики отличаются по своей форме и рецептуре.

    Заслуженное место в чешской кухне занимает – чечевица.  Даже за праздничным рождественским столом  сначала надо поесть чечевичного супа, так как  чечевичинки  напоминают золотые монеты, которых каждый желает себе как можно больше в Новом году.

    Всевозможные блюда из картофеля,  тушеная капуста (как свежая, так и кислая) – традиционные основные чешские гарниры.

    Салаты. Их ассортимент велик и многообразен. Предложим вам  попробовать: луковый салат, или салат из чечевицы с морковью и луком; морковный с яблоком,  двухцветный капустный, или из белой фасоли; крабовый или рыбный салаты; грибные со свежими или маринованными грибами.

Города ◊ Замки ◊ Крепости ◊ Курорты ◊ Кухня ◊ Пиво ◊ Алкоголь  
Туризм ◊ Рыбалка ◊ Нудизм ◊ Легенды ◊ Праздники ◊ Новости